PROGRAMAÇÃO DO EVENTO

DIA 30 DE OUTUBRO (SEGUNDA-FEIRA)

Minicurso (até 60 participantes)

08:00 – 12:00 h: Mini-curso Food Spoilage and Safety Predictor (FSSP) software applications to food safety, Prof. Paw Dalgaard, Technical University of Denmark, Dinamarca.

 

Workshop in Food Safety

13:00 – 13:30 h: Recepção

13:30 – 14:00 h: Cerimônia de abertura

14:00 – 15:00 h: From observations to predictions and to decisions – does optimal strategy always exist?, Prof. Dr. József Baranyi, University of Debrecen, Hungria e Imperial College, Inglaterra.

15:00 – 15:30 h: Bacteriocinas e a bioconservacao de alimentos, Prof^a. Dr^a. Maristela da Silva do Nascimento, UNICAMP, Brasil.

15:30 – 16:00 h: Rotulagem de alimentos: a importância da declaração dos alergênicos, Dr^a. Raquel Ribeiro Bittencourt, VISA, Brasil.

16:00 – 16:30 h: Intervalo

16:30 – 17:00 h: Codex alimentarius importância para o Brasil e para o Mundo – Aspectos de saúde do consumidor e comércio internacional. Rogério Pereira da Silva, MAPA, Brasil.

17:00 – 17:30 h: Validação do processamento térmico de alimentos, Dr. Alfredo Vitali, BBO-BlackBoxOpeners, Brasil.

17:30 – 18:00 h: Segurança física de alimentos na Indústria de carnes, Eng. José Roberto Conceição Rosete Gonçalves, BRF, Brasil.

18:00 – 18:30 h: Discussão em mesa redonda com os palestrantes do período.

 

Dia 31 de outubro (Terça-feira)

8:30 – 9:30 h: The role of a pathogen monitoring program in the Food Safety Strategy, Dr^a. Dory Worcman Barninka, Nestlé Research Center, Suíça.

9:30 – 10:00 h: Segurança dos alimentos: Legislação de Embalagem no Brasil. Me. Paulo Henrique Kiyataka, Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil.

10:00 – 10:30 h: Intervalo.

10:30 – 11:00 h: Como o Blockchain está transformando a indústria do consumo de alimentos, Regina Helena Frasson Nori, IBM, Brasil.

11:00 – 11:30 h: Food defense. Dr^a. Katherine Helena Oliveira de Matos, Brasil.

11:30 – 12:00 h: Resitência aos antimicrobianos: um tema emergente de inocuidade de alimentos. Dr^a. Simone Moraes Raszl, PANAFTOSA-OPS/OMS, Brasil.

12:00 – 12:30 h: Discussão em mesa redonda com os palestrantes do período.

12:30 – 14:00 h: Intervalo para almoço

14:00 – 15:00 h: Aquatic food: Safety and microbial hazards, Prof. Paw Dalgaard, Technical University of Denmark, Dinamarca.

15:00 – 15:30 h: A Segurança do Alimento como Ferramenta de Gestão de Risco e Gerador de Crescimento para a Cadeia Produtiva Pesqueira, méd.vet. Gustavo Faria, Gomes da Costa Alimentos, Brasil.

15:30 – 16:00 h: Clostridium difficile em alimentos e em animais: infecção e  controle ambiental, Prof^a. Dr^a. Pilar Rodriguez de Massaguer, LABTERMO, Brasil.

16:00 – 16:30 h: Intervalo

16:30 – 17:00 h: A segurança de alimentos na estrutura logística do Exército Brasileiro. Gen. Ex. Guilherme Cals Theophilo Gaspar de Oliveira, Comando Logístico do Exército Brasileiro, Brasil.

17:00 – 17:30 h: Carne Limpa: o que é, aspectos legais, aprovação e segurança, Admdor. Gustavo Guadagnini, The Good Food Institute, EUA/Brazil.

17:30 – 18:00 h: O Microbioma como uma ferramenta para food safety e shelf life, Dr. Luiz Felipe Valter de Oliveira, Neoprospecta Microbiome Technologies, Brasil.

18:00 – 18:30 h: Discussão em mesa redonda com os palestrantes do período.

18:30 – 18:45 h: Encerramento.